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  我国山东网·新感知8月21日讯在日照御园春茶业手艺炒茶工坊，终年炉火不息。省级非遗日照茶手艺炒制技艺代表性传承人袁奇军，是接过父辈手艺的“茶二代”，身兼国家一级制茶师、一级评茶师、山东省技能能手、日照市首席技师、日照工匠，也是山东首位“我国制茶能手”。数十年扎根茶园，他守古法、育新人、拓工业，以一片青叶续写北方茶人的传承故事。

  从小伴着茶园与炒茶铁锅长大，袁奇军见证机械化浪潮席卷茶职业，身边不少年轻人纷繁脱离茶山，他却挑选留下来扛起非遗传承。

  “机器制茶速度快、产值高，但少了情面与尺度。日照绿茶的手艺技艺是父辈一代代试出来的，是独归于北方茶乡的财富，总得有人守住这口铁锅。”袁奇军擦洗着发烫的铁锅，口气分外坚决。

  日照手艺炒茶考究看天、观叶、控火，杀青更是重中之重，上百度高温铁锅徒手翻炒，轻重快慢全赖终年堆集的手感。炒茶旺季，他每天十几个小时守在锅边，手掌终年被高温烫出薄茧。

  “外人只看到制品好茶幽香回甘，不知道一锅好茶要重复揉捻、精准控温，差一点火候，口感就天差地别。这门手艺没有捷径，只能一锅一锅练。”袁奇军说。

  多年深耕让他斩获许多职业荣誉，可在他眼中，荣誉历来不是光环，而是沉甸甸的职责。为防止古法技艺失传，他收拾父辈撒播的制茶口诀、完好拍摄制茶流程视频，打造开放式非遗工坊。

  “手艺不能只藏在我自己手里，我把整套工序记载存档，不论多少年曩昔，后人都能看懂、学会我们日照的手艺炒茶技艺。”

  手艺炒茶辛苦单调、学艺周期绵长，传承断层是许多传统手艺的通病，这也是袁奇军多年心头的挂念。为此，他免费接收学徒，面向返乡青年、农林专业学生敞开大门。

  “曾经许多年轻人怕苦不肯学，我想着下降入门门槛，把杂乱工序拆分教育，还带着学徒参与技能竞赛、考取专业证书，让做匠人也能有安稳出路。”袁奇军介绍。现在已有多名青年学徒长时间跟从学习，其间三人取得山东省技能能手、四人获评区级非遗传承人、多人在省市茶业技能大赛中夺冠，成为非遗后备力量。

  线下收徒授课之外，他受邀登上央视、运营短视频直播间，对全国推介日照绿茶与非遗技艺。

  “许多外地人不了解北方也能产出好茶，我站出来展现手艺炒茶，便是想让各位理解，日照绿茶不但有得天独厚的山海气候，还有代代相传的老手艺。只需有人乐意看、乐意了解，传承就多一分期望。”袁奇军一边翻炒鲜叶，一边详尽解说制茶门路。

  “只保守、不立异，手艺终究会渐渐淡出群众视界。”这是袁奇军从始至终坚持的理念。据守手艺中心工序不变，他在包装、出售、文旅形式上斗胆打破：推出便携小份茶、文创礼盒，打造茶园采茶、现场炒茶沉溺式研学体会，直播线上卖茶。

  亲眼见证日照绿茶从小作坊开展成完好工业链，袁奇军对工业高质量开展有着明晰规划。他依托自有茶园和育苗基地，带动周边农户工作，免费共享标准化栽培技能。

  “一片茶叶不只是产品，更是带动同乡增收的‘金叶子’。我做非遗、做工业，终究的愿望便是以茶兴业，让村里大众靠着茶园过上好日子。”

  谈及久远未来，袁奇军目光笃定：“往后我会继续扩展传习规划，完善数字化技艺档案，继续对外宣扬日照绿茶。守住古法根脉，用好立异路子，让这一缕茶香持久撒播下去。”